第52 回適塾路地奥サロンでは、立命館大学食マネジメント学部の教授であり、アルパックのＯＢでもある高田剛司氏をお招きし、地域をおいしく、おもしろく〜「食」が拓く、つながりの再構築〜というテーマでご講演いただきました。
　講演では、「食」を起点として地域のコミュニティの再構築をもたらしている３つの事例（ROOTH 2-3-3（福岡県大牟田市）、キコリ谷テラス（京都府京丹後市）、ヤマト糀パーク（石川県金沢市））をご紹介いただきました。３つの事例の共通点として、（１）「食」の拠点づくり、（２）関係者のネットワークづくり、（３）「食」を取り巻く景観づくり、（４）ガストロノミーツーリズムの視点が挙げられ、「食」は地域住民、生産者、飲食事業者、食品製造業者、交流・関係人口などの多様な人々を結びつけるキーワードとなることをご示唆いただきました。最後においしさの構成要素として、食品側の要因、人間（個人）の要因、環境要因の３つがあり、これらが揃い合うことで、本当のおいしさが感じられることをお話しいただきました。
　本講演を通じて、持続可能なまちづくりを考える上で、「食」が果たす役割はますます重要になってくると思いました。（山口 泰生）

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