新型コロナウイルス感染拡大により、これまで当たり前だった「食」のあり方も変化を余儀なくされています。
制約のある中で、年月をかけて創り上げられてきた食文化や、特に大きな打撃を受けている飲食を含めてどう持続させていくことができるのか。
　使い手の視点に基づいたコンセプトづくりからテナントリーシングまでを数多く手掛ける澤田氏から、携われた事例を紹介いただくとともに、今後の展開についてお話をお伺いしました。

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