食品ロスとは、まだ食べられるのに廃棄される食品のことです 。 日本では 、 まだ食べられるのに廃棄される食品 、いわゆる 「 食品ロス 」 は 570 万トン 発生していると言われています 。

　一口に食品ロスといっても、 製造や流通 、 飲食店 、 家庭など様々なところで発生しており 、 食品ロスを減らすためには、それぞれの主体が個別に取り組むだけでなく 、 社会全体で取り組む必要があります 。

　「もったいない 」 の掛け声だけではなかなか減らすことができない食品ロスの実態と 、 どのように取り組んでいけばよいかについて 、 社会全体で 「 食品ロスをそもそも発生させない 」 という観点から 、 食品ロス研究の第一人者である山川肇 氏にお話しいただきました。